神戸北野ノスタにて、世界的パティシエ 辻󠄀口博啓シェフが手がける新しいスペシャルティコーヒーブランド「ROASTING H（ロースティングアッシュ）」の販売を開始いたします。

神戸北野ノスタでは、現在、辻󠄀口シェフが手がけるショコラブランド「LE CHOCOLAT DE H（ル ショコラ ドゥ アッシュ）」を展開しており、世界各地のカカオと日本の素材を掛け合わせたショコラの魅力をお届けしています。

そして今回、辻󠄀口シェフのものづくりの世界が、ショコラからコーヒーへとさらに広がります。

新たに取り扱いを開始する「ROASTING H」は、世界中から厳選したスペシャルティコーヒーを組み合わせ、パティシエの“味を組み立てる感性”とバリスタの専門性を融合させたコーヒーブランドです。

発売を記念し、「ROASTING H」のコーヒーを実際に飲み比べながら、それぞれの香りや酸味、甘み、コク、余韻の違いを体感するスペシャルテイスティングイベントを開催いたします。

イベントには、「LE CHOCOLAT DE H」出身で、タブレットショコラの商品開発にも携わったバリスタ・林優雅氏が登場。ブレンドや焙煎によって生まれる味わいの違いを、専門的な視点から分かりやすく解説します。

コーヒーの試飲は無料でご参加いただけるほか、ご希望の方には「LE CHOCOLAT DE H」のタブレットショコラ2種もご用意します。

決められた味わい方や正解を示すのではなく、コーヒーを味わう合間にショコラを口にし、感じ方がどのように変化するのかを自由に試していただくイベントです。お客様ご自身の感覚で、新しい味わいやお気に入りの楽しみ方を見つけていただけます。

辻󠄀口博啓シェフが手がける、新しいスペシャルティコーヒーブランド「ROASTING H（ロースティングアッシュ）」とは

「ROASTING H」は、パティシエ・ショコラティエとして世界で活躍する辻󠄀口博啓シェフが手がける、新しいスペシャルティコーヒーブランドです。

目指したのは、単一農園の豆「シングルオリジン」だけでは表現できない、重層的で洗練された味わい。

世界中から厳選したスペシャルティコーヒーを組み合わせ、パティシエの“味を組み立てる感性”とバリスタの専門性を融合することで、ROASTING Hならではのブレンドを追求しています。

ラインアップは、華やかな酸味とハチミツのような甘さを感じる「LIGHT ROAST」、アーモンドチョコのような甘さと香ばしさを持つ「MEDIUM ROAST」、ローストナッツのような香ばしさと黒糖を思わせる甘さを持つ「DARK ROAST」、プラムのような甘さとジューシーな酸​、コーヒーの新体験をお届けする「PREMIUM ROAST」​。

焙煎度によって異なる香り、酸味、甘み、余韻とともに、ブレンドだからこそ生まれる奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。

神戸北野ノスタでは、「ROASTING H」の取り扱いを通じて、スペシャルティコーヒーそのものの魅力や、飲み比べることで見えてくる味わいの違いをお届けします。

「LE CHOCOLAT DE H（ル ショコラ ドゥ アッシュ）」とは

「LE CHOCOLAT DE H」は、日本から世界を目指すショコラティエ 辻󠄀口博啓シェフが創作するショコラブランドです。

ブランド名の「H」は、辻󠄀口シェフの名前「HIRONOBU」のイニシャルをフランス語で表した「アッシュ」に由来します。

世界各地のカカオが持つ香りや味わいに、日本ならではの素材や文化を融合。一粒のショコラの中に、口どけ、香り、食感、素材の組み合わせまで緻密に構築し、日本から世界へ新しいショコラの可能性を発信しています。

カカオそのものへの探究も深く、ペルーに自社農園を持ち、カカオ豆の栽培から発酵、焙煎、タブレットショコラになるまでを一貫して手がける「FARM to BAR」にも取り組んでいます。

神戸北野ノスタでは、開業時より「LE CHOCOLAT DE H」を展開。ショコラを通じて、辻󠄀口シェフが追求する素材の魅力やものづくりの世界をお届けしてきました。

今回、新たに「ROASTING H」が加わることで、ショコラとコーヒーという異なる分野から、辻󠄀口シェフの幅広いクリエーションをお楽しみいただけるようになります。

4種類のコーヒーを飲み比べる、発売記念スペシャルテイスティング

「ROASTING H」の神戸北野ノスタでの発売を記念し、2026年9月19日（土）・20日（日）の2日間、スペシャルテイスティングイベントを開催します。

ゲストには、かつて「LE CHOCOLAT DE H」で経験を積み、タブレットショコラの商品開発にも携わったバリスタ・林優雅氏を迎えます。

林氏は、ショコラづくりの現場でカカオの産地や個性、焙煎による香りの変化、素材による味わいの違いなどを追求。その経験を経て、現在はバリスタとしてコーヒーの世界でも専門性を深めています。

イベントでは、「ROASTING H」のスペシャルティコーヒーを実際に試飲しながら、豆の特徴やブレンドの考え方、焙煎度によって生まれる味わいの違いを林氏が解説します。

華やかな香りや果実を思わせる酸味、ハチミツや黒糖のような甘み、ナッツを思わせる香ばしさなど、それぞれのコーヒーが持つ個性を、飲み比べながらじっくりとお確かめいただけます。

また、ご希望の方には「LE CHOCOLAT DE H」のタブレットショコラ2種をご用意します。

どの組み合わせをおいしいと感じるか、どのような変化を感じるかは、人によってさまざまです。

あらかじめ決められた答えを知るためではなく、一人ひとりが自分の味覚と向き合いながら、コーヒーの奥深さや新しい楽しみ方を発見する時間をお届けします。

ショコラを“つくる側”としてカカオに向き合い、コーヒーを“淹れる側”として豆に向き合ってきた林氏の解説とともに、普段とは少し違う視点からスペシャルティコーヒーをお楽しみください。

世界で挑戦を続けるパティシエ 辻󠄀口博啓

辻󠄀口博啓シェフは、「クープ・デュ・モンド」をはじめとする洋菓子の世界大会に日本代表として出場し、数々の優勝経験を持つパティシエ・ショコラティエです。

現在は、東京・自由が丘の「モンサンクレール」をはじめ、ショコラや和菓子など、それぞれ異なるコンセプトを持つブランドを多数展開しています。

「LE CHOCOLAT DE H」では、パリで開催されるショコラ品評会において、2013年から2018年まで6年連続で最高評価を獲得。2019年には「ベスト オブ ベスト アワード」を受賞するなど、世界でも高い評価を受けています。

世界中の素材と向き合い、その個性を見極めながら、これまでにない味わいを生み出してきた辻󠄀口シェフ。その探究心が、今度はスペシャルティコーヒーの世界へと広がりました。

神戸北野ノスタで展開する「LE CHOCOLAT DE H」と、新たに加わる「ROASTING H」。

カカオとコーヒー豆、それぞれの素材に対する辻󠄀口シェフの探究心と、そこから生まれる味わいの世界を、ぜひ神戸北野ノスタでお楽しみください。

【開催概要】

イベント名：ROASTING H 発売記念 スペシャルコーヒーテイスティング

開催日時：2026年9月19日（土）、20日（日）11時〜16時

開催場所：神戸北野ノスタ　NOSTA CAFE店内

出演：ROASTING H 取締役 製造責任者 林優雅氏

内容：
・「ROASTING H」スペシャルティコーヒーの試飲
・バリスタによるコーヒーの特徴、ブレンドについての解説
・タブレットショコラを口にした前後で、コーヒーの感じ方の変化を自由に試す体験

参加費：

コーヒーの試飲…無料

タブレットショコラ　お試しサイズ…540円（税込）※タブレット2種

参加方法：事前申し込み等はご不要です。どなたでもご自由にご参加いただけます。

「ROASTING H」商品概要

神戸北野ノスタでは、「ROASTING H」の個性豊かな4種類のブレンドコーヒーを販売いたします。

浅煎り・中煎り・深煎りと、それぞれ異なる焙煎度で仕上げることで、スペシャルティコーヒーならではの華やかな香りや甘み、コクを幅広くお楽しみいただけます。

異なる産地のスペシャルティコーヒーを掛け合わせ、それぞれの個性を引き出しながら、一つの味わいとして構築する「ROASTING H」。

その日の気分や好みに合わせて選ぶことはもちろん、ショコラやスイーツとの組み合わせによって変化する味わいもお楽しみいただけます。

販売開始日：9月18日（金）

販売場所：LE CHOCOLAT DE H　神戸北野ノスタ店

販売形態：ドリップバッグ